Dans cet article, penchons-nous sur 2 recettes succulentes à base de kopanisti.
Tout d’abord, ce fromage épicé au goût poivré intense et piquant, rappelle le Roquefort et le Munster-Géromé. Le kopanisti est le plus célèbre des fromages de l’île de Mykonos et des Cyclades. Si sa réputation n’est plus à faire, c’est encore dans nos assiettes qu’on en parle le mieux.
Pour en savoir plus: Le kopanisti : tout savoir sur ce fromage cycladique célèbre à Kéa
Voyons dans quelles recettes, le kopanisti va encore mettre nos papilles en émoi.
Des recettes de kopanisti qui gagnent à être connues.
1 – Bourekakia au kopanisti
Ingrédients :
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- 175 g kopanisti,
- 125 g sauce béchamel préalablement préparée,
- 50 g de beurre,
- 1 pincée de noix de muscade,
- 1 œuf,
- 8 feuilles de phyllo (ou feuilles de brick),
- sel, poivre moulu.
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Étapes :
- Faites tremper le kopanisti dans l’eau, 5 minutes pour l’assouplir.
- Une fois égoutté et passez-le au tamis,
- Introduisez-le à la sauce béchamel tiède avec l’œuf entier et assaisonnez,
- Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte homogène,
- Sur une planche farinée, détaillez la pâte phyllo en 8 carrés de 10 cm de côté,
- Beurrez l’intérieur de chacun, garnissez-le avec le mélange,
- Pliez latéralement en portefeuille. Soudez les bords à la pâte et badigeonnez le dessus du reste de beurre fondu,
- Enfournez sur la plaque 35 minutes à 240°. Enfin, dégustez…
2 – Boulettes de porc à la sauce kopanisti.
Ingrédients :
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- 500 gr de porc haché,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- Un œuf,
- Un peu de persil,
- 100 gr de pain grillé,
- 50 ml d’huile d’olive,
- 50 ml de moutarde,
- 100 g de kopanisti,
- 50 ml de crème fraîche,
- Sel, poivre.
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Étapes :
- Mixez l’oignon, le persil et l’ail,
- Ajouter l’œuf, le pain grillé, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre,
- Pétrir pendant 15 minutes et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Façonner des boulettes de porc haché pesant environ 50 gr chacune et cuire pendant 4 minutes de chaque côté.
Chauffer le kopanisti avec la crème, en remuant constamment pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit à ébullition, et servir arrosé sur les boulettes de viande.
Les tartinades au kopanisti, reines du partage et de la convivialité.
Plus communément proposées sous forme de tartines, ces recettes appréciées de tous se déclinent de mille et une façons. Que ce soit en fonction de votre envie du moment ou de la saison, vous pouvez laisser cours à votre imagination. Voici une base que vous pourrez détourner avec vos ingrédients phares :
Ingrédients :
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- 225g de kopanisti
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, tranchée finement
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée ou 1 cuillère à café de menthe séchée émiettée
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge et plus au besoin
- 6 poivrons (poivrons verts marinés pour un goût plus prononcé)
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Étapes :
Au robot, mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène :
- le fromage,
- l’huile d’olive,
- l’ail, la menthe,
- les flocons de piment rouge et le poivron.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez sur des pitas ou du pain grillé
S’il existe depuis plus de 300 ans, les recettes pour le cuisiner ont rendu le kopanisti très populaire de par le monde entier. Nul doute qu’on en entendra encore parler dans plusieurs décennies.
